臨汾新聞網(wǎng)訊 小餅子大產(chǎn)業(yè)，餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日，第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮(zhèn)晉南民俗美食體驗(yàn)地舉行。

    此次大賽以“助力旅發(fā)大會(huì)·大眾美食香飄丁陶”為主題，比賽分為“巨型餅”專(zhuān)門(mén)制作和“新奇特”燒餅創(chuàng)意制作兩項(xiàng)，讓選手通過(guò)技能展示、技藝展演、種類(lèi)研創(chuàng)，繼而提高燒餅制作水平，搭建創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)客空間。

    參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾、太原、北京、天津、河北等地創(chuàng)辦一號(hào)店及縣內(nèi)從事燒餅制作的創(chuàng)業(yè)者組成，共18個(gè)代表隊(duì)。

    比賽現(xiàn)場(chǎng) 驚喜不斷

    4月29日10時(shí)許，由王躍民、楊步花、吳強(qiáng)強(qiáng)三人制作完成的第一個(gè)直徑一米的燒餅新鮮出爐。有人用“大得出奇，香飄十里”來(lái)形容。

    只見(jiàn)金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國(guó)夢(mèng)”等字樣，噴香撲鼻，令人垂涎欲滴。據(jù)了解，這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤，加上水、油、調(diào)料，共計(jì)45斤，需烘烤一個(gè)半小時(shí)。

    至5月1日18時(shí)，參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評(píng)比?！熬扌惋灐敝谱鞅荣愒谝魂囮囐潎@聲中落下帷幕。

    5月2日，一場(chǎng)“新奇特”創(chuàng)意比賽在觀眾的期待中拉開(kāi)帷幕。

    比賽分兩輪進(jìn)行，時(shí)間為一小時(shí)，參賽團(tuán)隊(duì)自帶食材，自行制作餅類(lèi)面食，在完成規(guī)定項(xiàng)目老火燒、油酥餅、麻醬餅、烤饃、吉祥餅（灶王餅）五種燒餅制作的基礎(chǔ)上，參賽選手們?cè)谛螤?、色澤、口味等方面大膽?chuàng)新，以此作為加分項(xiàng)目。制作完成后，專(zhuān)家評(píng)委綜合評(píng)分，現(xiàn)場(chǎng)觀眾參與互動(dòng)打分，作為附加分。

    經(jīng)過(guò)角逐，綜合“巨型餅”比賽分?jǐn)?shù)，來(lái)自西賈鄉(xiāng)的李強(qiáng)摘得桂冠；新城鎮(zhèn)的趙春生和永固鄉(xiāng)的劉戰(zhàn)勝榮獲二等獎(jiǎng)；汾城鎮(zhèn)的吳彩峰、永固鄉(xiāng)的王濤和南辛店鄉(xiāng)的王躍民榮獲三等獎(jiǎng)；其余團(tuán)隊(duì)獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

    此外，比賽現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識(shí)競(jìng)答，觀眾方陣熱情互動(dòng)，高潮迭起，精彩不斷。

    一等獎(jiǎng)獲得者李強(qiáng)激動(dòng)地說(shuō)：這次比賽，我從其他代表隊(duì)身上學(xué)到了很多，今后我會(huì)把襄汾燒餅做得更好，讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅?！?/p>

    襄汾燒餅 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

    襄汾燒餅的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，勤勞樸實(shí)的襄汾人就會(huì)制作燒餅，并成為日常餐飲的主食之一。

    上世紀(jì)90年代，永固鄉(xiāng)永固村的幾位村民到北京打餅子謀生，收入可觀。在他們的帶動(dòng)和政府的倡導(dǎo)下，永固、趙康、汾城、南賈、西賈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)有人外出打餅子。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，遍布全國(guó)各地的“餅子大軍”逐漸形成，他們憑著祖?zhèn)鞯氖炙嚕€有勤勞和信義闖蕩各地，立業(yè)興家，不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神，而且不斷改進(jìn)餅子的食材、技藝，把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食。經(jīng)過(guò)20多年的積累和發(fā)展，目前，該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人，每年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益5億元。

    據(jù)了解，2017年，襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng)業(yè)大賽，注冊(cè)了“晉襄酥”燒餅商標(biāo)，成立了燒餅協(xié)會(huì)，創(chuàng)辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號(hào)店。該縣將以燒餅比賽為契機(jī)，全力打造“晉襄酥”勞務(wù)品牌，扶持每一個(gè)想靠打餅子過(guò)上好生活的襄汾人，用祖祖輩輩傳承的技藝打開(kāi)創(chuàng)業(yè)之門(mén)，積累創(chuàng)業(yè)財(cái)富，圓夢(mèng)小康生活。

    記者 亢亞莉 任強(qiáng) 賈景淑