臨汾新聞網(wǎng)訊(通訊員 許亞峰 高生芳)浮山燒麥是一種獨具特色的美食。日前，筆者專門驅(qū)車到浮山縣張莊鄉(xiāng)燒麥館品嘗了這一特色小吃，只見師傅做出來的燒麥形如石榴、潔白晶瑩，咬下去餡多皮薄、清香可口，的確是難得一見的美味。

據(jù)了解，燒麥是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，是晉南地區(qū)的傳統(tǒng)名食。早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥，乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館，從此燒麥館名聲大振，身價倍增。

近幾年來，隨著浮山縣對特色燒麥的大力宣傳，浮山燒麥更是得到進一步發(fā)展，馳名中外，吸引著遠近賓客。

據(jù)悉，為了促進以燒麥、面食等為代表的特色飲食業(yè)快速發(fā)展，近年來，浮山縣將餐飲業(yè)作為發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的有力抓手，積極發(fā)展具有浮山特色的餐飲文化。他們牢牢抓住廚師資源優(yōu)勢，成立了浮山廚師協(xié)會。目前，該縣廚師協(xié)會會員已發(fā)展到3000余人，享有國家一級烹飪、面點大師5人，國家省級烹飪、面點師65人。通過“浮山廚師協(xié)會”這一平臺，該縣把單一的社會個體組合成一個強有力的拳頭行業(yè)，提高廚藝水平、擴大餐飲業(yè)規(guī)模，提升全縣的餐飲文化檔次，促進浮山飲食業(yè)快速發(fā)展，也使小燒麥做出了“大名堂”。