李記清真五香牛肉素以風(fēng)味獨(dú)特、工藝精湛，色、香、味三絕而美名遠(yuǎn)播，自創(chuàng)制到傳承至今，在侯馬市及周邊縣市享有盛譽(yù)。長期以來，李記清真五香牛肉已由過去逢年過節(jié)享用或饋贈親友的稀缺品變?yōu)楹铖R市群眾百食不厭的餐桌美味，也是周邊縣市乃至?xí)x南地區(qū)眾口夸贊的美食名吃。

　　李記清真五香牛肉創(chuàng)制于清朝道光年間，迄今已今200年。第一代創(chuàng)制人李長富，攜李氏族人，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，勤于探索清真獨(dú)特加工工藝，每個制作環(huán)節(jié)精益求精，從活牛選購到屠宰，從分割到腌制，從烹煮到定型，從用鹽用料的多少及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)到加工時的氣候、溫度和時間等等，都有詳細(xì)規(guī)定，從而保證了所制五香牛肉始終表里如一，色澤瑩潤，肥而不膩，瘦而不柴，聞之醇馥入心，食之唇齒留香，回味綿延悠長。

　　李記清真五香牛肉的第二代傳人李滿屯，第三代傳人李俊祥均全面?zhèn)鞒辛讼容叀罢\信為 本”的經(jīng)商之道和“精益求精”的加工技藝，并不斷使之發(fā)揚(yáng)光大。

　　目前，李記清真五香牛肉的第四代傳人買海林、李振紅，他們在繼承前人優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，勇于實(shí)踐，推陳出新，使加工工藝更加科學(xué)，配方更加合理，烹時更加精確，品種更加豐富，使李記清真五香牛肉又邁上一個新臺階，為少數(shù)民族博大精深的美食文化百花苑里又增添了一朵奇葩。正如當(dāng)?shù)厝罕娝澴u(yù)的：百年老店，百年老湯，百年工藝，百年美味，百年傳承，百年流芳”!據(jù)《臨汾非遺名錄》