春節(jié)期間，多年不見的親朋好友聚在一起，為盡地主之宜，您肯定會做東請朋友們吃上一桌。此時，您會考慮到是去飯店，還是親自下廚燒上一桌美味佳肴呢?不管在哪里就餐，美味可口的飯菜都離不開調(diào)料。

俗話說，三分選料，七分調(diào)味，一桌美味可口的飯菜離不開各式各樣的調(diào)味品，可見調(diào)味在烹飪中的重要作用。隨著年關(guān)的逼近，近日，記者走訪堯豐農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，調(diào)料市場價格比較平穩(wěn)，貨源齊全充足，銷售量逐漸上升。

在我市一家調(diào)料配貨中心，記者了解到，普通家庭餐桌所用的小紅辣椒為20元/公斤，進口的辣椒卻賣到了40元/公斤，花椒售價50元/公斤，大料30元/公斤。該店老板告訴記者，普通的辣椒是人們家中常備的炒菜佐料，一個家庭只要備足油、糖、鹽、醬油、醋、味精、雞精、食鹽、十三香，就能燒上一桌好菜。但是隨著人們生活水平的提高和人們消費意識的改變，如今僅僅用咸淡來區(qū)分炒菜的味道已經(jīng)顯得很單調(diào)，所以，調(diào)味品已經(jīng)像菜一樣成為了餐飲的必備原料。

“在我這里買調(diào)料的大部分是飯店、機關(guān)和學校的食堂，這些地方一天的用量是一個家庭一個月的用量。所以，家庭中對于調(diào)料的需求量并不算大，但在春節(jié)前夕，為了保險起見，很多人還是備足了各個口味的調(diào)料，以備臨時派上用場。”店主說道。

記者看到，貨架上擺滿了各種品牌的調(diào)味調(diào)料，一些火鍋湯料、水煮魚調(diào)料、酸菜魚料、麻辣燙底料、豆瓣醬和餃子料等調(diào)料成為時下人們最喜歡的，也是銷量最好的。

在市區(qū)開飯店的關(guān)老板此時正在選購干菜和鍋底料，他告訴記者，菜市場是他每天必須來的地方，飯店中每天都會有需要補充的調(diào)料和蔬菜，調(diào)料的好壞直接影響到飯菜的質(zhì)量，飯菜的質(zhì)量也直接影響到生意的好壞，所以在選購調(diào)料時都會選擇大品牌和相對比較貴的。“這些調(diào)料價格比較平穩(wěn)，不像蔬菜、肉類一天一個價。”在堯豐市場內(nèi)的一家調(diào)料批發(fā)部內(nèi)，記者看到30平米大的房間內(nèi)擺放了上千種調(diào)料和干菜，黃花、木耳、花椒、大料、辣椒、海帶、香菇、各種干菜、川菜調(diào)料、粵菜調(diào)料以及各種罐裝調(diào)料、果脯、菌類等等，前來購買的大部分是飯店的采購人員。做調(diào)料批發(fā)已有八年時間的崔秀山說，今年調(diào)料的價格相對比較平穩(wěn)，為了保障節(jié)前市場供應，幾天前，他已經(jīng)從廠家進回了各種各樣的調(diào)味品。

      記者 盧凱 趙億平