臨汾新聞網(wǎng)訊 又到葡萄收獲季，市民掀起一股自釀葡萄酒的熱潮。8月29日，記者走進(jìn)我市自釀葡萄酒家庭中，一睹他們的手藝。

    家住科委巷的張彩玲已經(jīng)是第三年自釀葡萄酒了。記者剛進(jìn)家門(mén)就看見(jiàn)她和家人忙碌的身影。幾天前，張彩玲從北外環(huán)批發(fā)了一箱優(yōu)質(zhì)葡萄，約15公斤?！巴ㄟ^(guò)浸泡、洗凈、瀝干、捏碎，放入容器，攪拌，最后將容器封口發(fā)酵。一個(gè)多月后，香醇的葡萄酒就釀制成功。按一斤葡萄釀造六七兩酒的比例計(jì)算，這次估計(jì)能釀出10幾公斤葡萄酒?！睆埐柿嵴f(shuō)。

    “我每年都會(huì)自釀很多葡萄酒，送給親戚朋友，但今年時(shí)間緊迫，只釀了10幾公斤。自釀的葡萄酒比超市的口感好、味道醇厚，還可以現(xiàn)喝現(xiàn)取，很方便?！睆埐柿崛缡钦f(shuō)。

    “今年葡萄比去年的品質(zhì)好，且價(jià)格稍低，市民大多是成箱批發(fā)，現(xiàn)在就剩一兩箱了，再過(guò)幾天就買(mǎi)不到這樣物美價(jià)廉的葡萄了。”記者在走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)，一位正在販賣(mài)葡萄的商販說(shuō)。

    那么，自釀葡萄酒應(yīng)該注意什么呢？張彩玲告訴記者：“在選擇原料時(shí)，一定要選自然成熟的紫紅色的葡萄。葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、葡萄皮，還有發(fā)酵的果肉都過(guò)濾掉，這個(gè)過(guò)程叫濾渣。但濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，否則會(huì)將細(xì)菌帶入酒內(nèi)。剛釀好的葡萄酒一般味道會(huì)比較淡，但越放越濃。在飲用時(shí)，也不能多喝，要控制好量?！?/p>

    記者 郭秀婷