臨汾新聞網(wǎng)訊 每逢春節(jié)，人們總是提前備足美食以供親朋好友觀賞品嘗。殊不知，人們對于美食的“挑剔”，反而在提高市民廚藝的水平。臨近年關，記者走訪菜市場和美食達人，為“吃貨們”探尋美味猴年，別樣菜式，讓市民朋友提前感受“年味”留香的“美味”。

　　買食材有“講究”

　　年關買食材，做到心中有數(shù)最重要。家住火車站附近的楊艷是左鄰右舍公認的生活能手，平時生活節(jié)儉的她對如何購置食材有諸多竅門。在與記者談及如何節(jié)儉購置食材時，她這樣說：每逢過年時，人們無論是購買水果還是蔬菜肉品都是看到什么買什么，想起什么買什么。其實不然，新年做年夜飯，往往是千篇一律。要想讓家人有耳目一新的感覺，就得多學幾道拿手菜，因此需要根據(jù)菜單來購買。”

　　楊艷認為，購買過年所用的食材，可提前制定每天所需的菜譜，并預計來訪親戚人數(shù)，這樣可以根據(jù)菜譜中涉及的蔬菜種類進而確定購買的斤數(shù)。做到心中有數(shù)，自然做年夜飯就不會手忙腳亂。

　　菜品”保鮮妙招

　　年關市民購置菜品時，最擔心的就是蔬菜水果的存放問題，如果存放不當，發(fā)霉變質也是常事。那么，用何種方法能延長果蔬的存放時間呢!記者采訪了坂下蔬菜批發(fā)市場的菜商史先生。史先生表示，冬季葉類蔬菜最難保存，保存時一定要保留水分，同時避免葉片腐爛。在家中最易操作的方法是在葉片上噴少許水，然后用報紙包起來，放置在冰箱冷藏室或家中陰涼處。對于菌類如香菇、蘑菇等，買回家后盡量保持干燥，放入塑料袋中至冰箱或陰涼處可保存4至5天。如土豆、胡蘿卜或者洋蔥等可以久放至陰涼處。

　　采訪中，熱心市民王心平女士自報保存葉類蔬菜的妙招：過年人們都愛吃韭菜餃子，用白菜葉包裹韭菜，放在陰涼的地方。可以保存一周左右。”

　　“多管齊下”烹制最美菜肴

　　如何吃得健康、吃得有新意成了很多家庭主廚思考的問題。記者隨即走訪了多個家庭，了解他們今年的年夜飯有哪些新的吃法!

　　家住黨家樓社區(qū)的高女士告訴記者，她計劃新年期間家里所吃的熟肉(如豬頭肉、牛肉等)都親自下廚烹飪。

　　而市民弓先生一家計劃提前購買好肉制品，交由飯店進行烹制。在過年時，即可節(jié)省做飯的時間又可讓家人嘗到不一樣的口感。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年很多家庭對飯菜的需求偏向于清淡化。辛女士表示，隨著生活水平的提高，過年時家家戶戶都是大魚大肉的，因此偏向于清淡最重要。

　　采訪中，更有市民拿起了菜譜學習烹飪湘菜、粵菜等。他們?yōu)榈氖且孕驴谖讹埐讼灿履甑牡絹?，也讓親朋好友在家就能享受到跨地域風情的菜系，進而豐富年味生活。

　　記者 祁欣