我的老家山西翼城是燒酒的故鄉(xiāng)，流傳著一支古老的燒酒歌。這支燒酒歌不僅記錄著燒酒的歷史軌跡，而且傳承著燒酒的文化脈絡(luò)，同時(shí)還寄托著我對(duì)家鄉(xiāng)的深情思念與鄉(xiāng)愁。我把它寫(xiě)出來(lái)，奉獻(xiàn)給大家，共享其中樂(lè)趣。

(一)家鄉(xiāng)人自從嬰兒呱呱墜地起，就與燒酒結(jié)下不解之緣。我的家鄉(xiāng)不知從哪輩子開(kāi)始就有個(gè)不成文的習(xí)俗，只要是男孩從吃奶開(kāi)始，就要吃娘抹著燒酒的奶頭，以錘煉男子漢的血性與剛毅;開(kāi)燒酒坊家的孩子從學(xué)著邁步起，就要由爹和師傅教著學(xué)習(xí)燒酒的工藝。

女孩子則從生下來(lái)，就開(kāi)始在娘哼唱的燒酒歌聲中成長(zhǎng)，牙牙學(xué)語(yǔ)時(shí)就要聽(tīng)娘教唱燒酒歌，以傳承燒酒文化。

家鄉(xiāng)的燒酒十分古老，大概有兩千多年的歷史了吧?！敖鑶?wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”，家鄉(xiāng)是晉國(guó)古都所在地和古晉文化發(fā)源地，晉酒在唐朝之前就遐邇聞名!舊時(shí)，縣城和鎮(zhèn)里有幾家燒酒坊就是從古代傳下來(lái)的?！兑沓强h志》記載：“清宣統(tǒng)二年(1910年)，本縣城內(nèi)有李家釀酒作坊。不久，北關(guān)、城內(nèi)又新增3家釀造酒坊，時(shí)稱四大作坊。上個(gè)世紀(jì)30年代，境內(nèi)發(fā)展了浮圖作坊、石牌樓作坊、劉家作坊、凸里作坊、西張作坊、馬冊(cè)作坊。民國(guó)18年(1948年)太岳銀行為解放戰(zhàn)爭(zhēng)籌資，在北關(guān)西門(mén)外開(kāi)辦了釀酒作坊?！贝筌S進(jìn)時(shí)期，縣里投資在燒酒歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的西閻村興建起年產(chǎn)百噸的酒廠，以橡子、玉米、高粱為原料，久負(fù)盛名。改革開(kāi)放初期，酒廠遷至上石村，規(guī)模和品種都得到長(zhǎng)足發(fā)展。如今，家鄉(xiāng)的釀酒業(yè)蓬勃興起，出現(xiàn)了多輪驅(qū)動(dòng)的興旺局面。

家鄉(xiāng)盛產(chǎn)玉米、谷子和高粱，歷山不僅有原始森林，還生長(zhǎng)著茂密的橡子，這都是釀燒酒的上好原料。家鄉(xiāng)有個(gè)“猿猴造酒”的傳說(shuō)，是可信的。

猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”。古猿是用歷山原始森林里的橡子發(fā)酵造酒的。祖先是從“猿猴造酒”的傳說(shuō)得到啟發(fā)，而用糧食燒酒。

家鄉(xiāng)還有“堯帝造酒”的傳說(shuō)。我的家鄉(xiāng)被譽(yù)為堯鄉(xiāng)，堯作為古帝王，帶領(lǐng)民眾發(fā)展農(nóng)業(yè)，并受水的靈氣啟示，選出最好的糧食造酒，與民共享安康。百姓感恩于堯，把酒取名“華堯”，寄托了百姓們和諧與共的夢(mèng)想!家鄉(xiāng)的燒酒工藝獨(dú)特，酒味醇香。一般的說(shuō)，燒酒要經(jīng)過(guò)選料、浸泡、蒸煮、晾曬、拌曲、封缸、發(fā)酵、燜酒等多道程序?！靶″佇≡钚∏拘【?，蒸鍋大鍋木甑出好酒”，就是對(duì)家鄉(xiāng)燒酒的美譽(yù)和稱贊!(二)根植于酒鄉(xiāng)這方特殊土壤上的酒文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵豐富。單就飲酒來(lái)說(shuō)，從古到今，從男到女，從長(zhǎng)到幼，都有飲酒習(xí)慣。尤以婚喪嫁娶、節(jié)日喜慶、請(qǐng)客待友，最為普遍。俗有“無(wú)酒不成宴”之說(shuō)。大凡求人辦事，必以酒為先，且一旦飲起，感情激增。時(shí)下流行的那首酒文化段子，就是對(duì)這種現(xiàn)象的生動(dòng)寫(xiě)照：感情深，一口悶;感情淺，舔一舔;感情薄，喝不著;感情厚，喝不夠;感情鐵，喝出血。

還有人編了女人喝酒的五個(gè)階段，頗為生動(dòng)風(fēng)趣：處女階段，嚴(yán)防死守;少婦階段，半推半就;壯年階段，來(lái)者不拒;寡婦階段，你不找我我找你;老太太階段，明知不行，還在瞎能!在家鄉(xiāng)的酒文化中，最具地方特色的要數(shù)行酒令了：一是鬮令，是以拈鬮兒來(lái)行酒令的游戲，起始于唐而興盛于遼宋，至今仍在民間流行。

二是手勢(shì)令，是以出拳后，手指的伸縮變化來(lái)隱機(jī)斗勝的酒令游戲。

俗稱劃拳、猜拳。

民間劃拳還有妙趣橫生的口訣，從一到十，都與一定的典故和吉祥結(jié)合：一心敬，兩相好，三桃園，四發(fā)財(cái)，五魁首，六六順，七個(gè)巧，八抬轎，九蓮燈，十滿全。除了劃拳，民間還有老虎拳令，俗稱“打老虎杠子”。打杠子喊老虎、雞、蟲(chóng)、杠子，老虎吃雞，雞吃蟲(chóng)，蟲(chóng)蝕杠子，一物降一物。

三是猜枚令，是以猜測(cè)、判斷手握之物來(lái)行酒令的游戲。

四是游藝令，是以動(dòng)作或技巧為主來(lái)進(jìn)行的酒令?！傊?，家鄉(xiāng)的燒酒文化無(wú)處不在，花樣眾多，舉不勝舉。正如古人描述的那樣：“醉臥桌頭君莫笑，幾人能解酒味深?”唐朝著名鬼才詩(shī)人李賀在《神弦》中對(duì)燒酒情景吟唱道：“女巫燒酒云滿空，玉爐炭火香冬冬?！痹?shī)圣杜甫在《客至》中也感嘆道：“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔離呼取盡余杯。”家鄉(xiāng)的唐代大詩(shī)人王維在《送元二使西安》中，更是感嘆很多：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”……古往今來(lái)一曲曲酒文化，或詩(shī)詞，或酒歌，唱不盡人間酸甜苦辣悲歡離合!(三)燒酒歌是家鄉(xiāng)酒文化園中綻放的奇葩!家鄉(xiāng)民間飲酒自古以來(lái)就有燒酒歌，人們一面猜拳行令，一面吟唱酒歌，氣氛十分熱烈。大致為兩人對(duì)飲時(shí)一唱一和。

唱者道：一只螃蟹八只腳，兩個(gè)鉗鉗這么大的殼，哥倆好呀把拳出，五子魁首該誰(shuí)喝?該你喝你就喝，你要不喝是你的錯(cuò)!”應(yīng)者道：一只螃蟹八只腳，兩個(gè)鉗鉗這么大的殼，哥倆好呀把拳出，五子魁首該你喝!該我喝我就喝，我要不喝我的錯(cuò)?！蔽业募亦l(xiāng)，地道的燒酒歌當(dāng)數(shù)西閻民歌，它是一種山歌小調(diào)，在西閻鎮(zhèn)一帶十分流行。西閻民歌起先是在洞房里唱的小曲。鬧洞房時(shí)讓新娘喝酒，新娘不能喝酒，就得唱一支小曲。新娘要不喝酒，就得一支接一支唱下去。所以許多姑娘在沒(méi)結(jié)婚前，你傳我，我傳你，學(xué)了不少曲兒，以備新婚之夜時(shí)唱。

這些小曲兒風(fēng)趣好學(xué)，慢慢地就傳到男人們的酒場(chǎng)上，輸了的就唱小曲兒。此后人們就把這些小曲兒稱為酒曲兒。酒曲兒曲調(diào)越唱越多，詞兒越唱越精，逐漸變成了固定的詞牌和唱詞，與民謠一樣，在民間廣泛流傳!上個(gè)世紀(jì)40年代，西閻民歌十分興盛。文化工作者把酒曲兒進(jìn)行加工發(fā)展，成為當(dāng)?shù)孛窀栊≌{(diào)。1945年，老藝人李世龍組織民歌高手，在大河成立了河山劇團(tuán)，上演的節(jié)目都是民歌小調(diào)。演出時(shí)，唱一段民歌小調(diào)，中間打一陣鑼鼓家伙，俗稱鑼鼓板戲。隨著劇團(tuán)四處演出，民間小調(diào)也傳遍了各地，很快唱紅全縣。

新中國(guó)成立前后，各地鬧社火時(shí)，在扭秧歌、跑旱船、打花鼓、花燈舞等表演中都伴有唱民歌小調(diào)。平時(shí)人們聚會(huì)或在田間地頭，都會(huì)唱幾段民歌小調(diào)，一些老太太紡棉花時(shí)興致來(lái)了，也會(huì)不由自主地哼上幾曲呢!西閻民歌，唱詞簡(jiǎn)練，生活氣息濃郁，易懂、易記、易學(xué)、易唱。表演時(shí)有兩種形式，一是干唱，即不配音樂(lè);二是每唱一段，打個(gè)鑼鼓過(guò)門(mén)?；蛞蝗霜?dú)唱，或幾人小合唱，也可多人大合唱。

西閻民歌有上百首，其中較為普及的是《生娃娃》、《姑嫂觀燈》、《十杯酒》、《送郎參軍》、《參加八路軍》等。我在這里記錄的是近代西閻民歌《山西有個(gè)小翼城》：“小乾隆，坐北京，山西有個(gè)小翼城。

小翼城，不算寬，東南有架大河山。

馱上煤，拉上炭，疙溜彎兒下北關(guān)。

下柏村里燒酒哩，東西賀水挖藕哩。

走續(xù)魯，出峪口，洼洼疙瘩是晉峪。

走晉峪，下柏過(guò)，老君廟里看紅火!”誠(chéng)然，家鄉(xiāng)的燒、酒家鄉(xiāng)的酒文化、家鄉(xiāng)的燒酒歌，不可與著名的五糧液同日而語(yǔ)。但它在我的記憶中，卻是最美、最香、最動(dòng)聽(tīng)并且永遠(yuǎn)抹不去!

作者：夏全發(fā)