今年初冬，因赴南昌參加第二屆中國散文詩歌作家神州行頒獎(jiǎng)典禮，路過西安時(shí)，特意到著名的“小吃一條街”，品嘗“天下第一碗”老孫家羊肉泡饃，感受了西安飲食文化的深厚底蘊(yùn)。

下了火車，離到南昌的242次快車還有充裕的時(shí)間，我便和妻子乘公共汽車，向市中心的鐘樓而去。從鐘樓向西100多米，穿過鐘樓門洞，就進(jìn)入北院門街。雖然已是初冬，寒氣襲人，但這里卻顯得人來人往熱氣騰騰。

一進(jìn)入“小吃一條街”，我們就被這里獨(dú)特的景象迷住了：街內(nèi)大小不一形態(tài)各異年代久遠(yuǎn)的數(shù)座清真寺展現(xiàn)于眼前，尤其是中國現(xiàn)存年代最早的化覺巷清真大寺及中國三大城隍廟之一的西安城隍廟，獨(dú)具一格;街道全是青石鋪路，早已被悠久的歷史打磨得凹凸不平顯得滄桑陳舊;就連那聳立的老槐樹，也被抹上了一層層皺紋;錯(cuò)落有致的明清建筑，顯得古香古色，令人油然而生一種敬仰之感;街道兩旁大大小小布滿了各種各樣的小吃店鋪，散發(fā)出濃濃的羊肉香味和煙火氣息，尤其是令人垂涎欲滴的老孫家羊肉泡饃，香氣逼人!我和妻子選擇了一家窗明幾凈的老孫家羊肉泡饃店，雖然這是個(gè)分店，卻也人擠人顯得滿滿當(dāng)當(dāng)。好不容易找了個(gè)座位坐下來，服務(wù)員便遞上菜單，我自然是要了碗羊肉泡饃，妻子選來選去，要了碗羊肉面。不一會(huì)兒，熱騰騰的羊肉泡饃就端上來了。

我也許是餓了，也許是急著品嘗這道名吃，顧不得細(xì)嚼慢咽便狼吞虎咽地吃將起來。現(xiàn)在的饃已不再用手掰，廚師把餅切碎，直接泡到熬好的羊湯里。羊湯鮮嫩鮮嫩的，羊肉軟爛軟爛的，吃到嘴里特別香。原來，老孫家羊肉泡饃的“十六味”精選調(diào)料，出形、出味、出香，獨(dú)樹一幟;“肉、湯、饃”煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧。

妻子的羊肉面也是香味四溢，我倆互相比著吃起來。我故意逗她說：“不吃老孫家羊肉泡饃，不算到西安!”她還了我一句：“羊肉面比羊肉泡饃差不了哪里去!”我又給了她一句：“差就差在文化上!”妻子不服氣地說：“羊肉泡饃有啥文化，不就是個(gè)小吃嘛!”這時(shí)，一個(gè)服務(wù)員走過來對妻子說：“阿姨，俺們老孫家羊肉泡饃可不是一般的小吃，它還有段悠久的歷史呢!”原來，老孫家羊肉泡饃是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。據(jù)《宋書》記載，南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上“牛羊羹”這一絕味，武帝為其封官，后又升為尚書光祿大夫。近代以來，牛羊肉泡饃更是成為馳名中外的西安飲食文化的代表，曾獲得國家“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”、“國際名小吃”等榮譽(yù)，被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

說起我個(gè)人吃老孫家羊肉泡饃的經(jīng)歷，如今已經(jīng)是第三次了。最早的一次是整整二十年前，我遠(yuǎn)赴云南采寫紅塔山、紅河煙時(shí)，路過西安，我多年未見的也是初戀的老同學(xué)伶兒，請我吃老孫家羊肉泡饃。因?yàn)槟鞘俏业谝淮纹穱L，再加上是特殊的人來請，我就吃的特別有味道，特別有感情!第二次是在十幾年前，我和我們村的幾名村干部去西安出差，遠(yuǎn)房侄子玉寶恰巧是伶兒的姑父，貴客上門，伶兒的父親請我們吃老孫家羊肉泡饃。那是個(gè)夏天，來到一家店鋪，卻碰到停電，熱騰騰的羊肉泡饃加上火辣辣的天氣，直吃得我們汗流浹背熱火朝天!我一邊有滋有味地品嘗著老孫家羊肉泡饃，一邊回憶著前兩次的情景，我的眼前仿佛涌現(xiàn)著那個(gè)有關(guān)老孫家羊肉泡饃的美麗傳說：宋太祖趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的日子。一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪，掌柜的見他可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱的肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽吃過后，感到它是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝。一日，路過長安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，就重賞了店鋪掌柜?；噬铣匝蛉馀蒺x的故事一經(jīng)傳開，羊肉泡饃從此成了長安街上的著名小吃。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句!西安老孫家羊肉泡饃獨(dú)具特色，被食客譽(yù)為“天下第一碗”。我有幸三品老孫家羊肉泡饃，實(shí)在是口福非淺啊!

作者：夏全發(fā)