山楂紅

蔡源霞

　　父親的后院里種了兩棵山楂樹(shù)，每到山楂熟了的時(shí)候，便成為一景，綠葉紅果叫人舍不得摘下來(lái)，這是山楂樹(shù)最美的一刻。“趕緊摘吧，等霜打了可就不好了?！备赣H笑著催，且拿出一個(gè)早就準(zhǔn)備好的籮筐。于是，全家人一起動(dòng)手，兩棵樹(shù)摘了大半筐。

　　山楂生吃太酸，于是最好吃的山楂醬在廚房里產(chǎn)生。我喜歡將山楂樹(shù)成山楂醬，酸酸甜甜，光想一下，便口水肆意橫流。

　　做山楂醬需要心靜，也是一個(gè)解壓的過(guò)程。山楂的核要一個(gè)一個(gè)地分離出來(lái)，但不論是切還是摳，都挺麻煩，最方便的是去核器，但如果沒(méi)有的話(huà)，用鋼筆套也是挺不錯(cuò)的選擇，輕輕一圈再一捅，核便完整地出來(lái)了。這時(shí)候的山楂就像是個(gè)藝術(shù)品，怎么拍都好看，但卻不是最美的一刻。用刀背把山核拍爛，然后入鍋加水加糖，因?yàn)樯介λ?，所以糖要加多?/p>

　　熬山楂醬需要的是時(shí)間和耐力，大火燒開(kāi)，小火熬制。但到最后已到黏稠的時(shí)候，隔幾分鐘便要攪和一下，閑呆著無(wú)聊，可以找本書(shū)來(lái)看。這個(gè)時(shí)候，幸福感就慢慢地來(lái)了，在山楂酸甜的醬香中看書(shū)是幸福的，等待著山楂醬成為成品是幸福的，將第一口山楂醬細(xì)細(xì)品味，更是幸福的。山楂醬不論是抹在吐司或饅頭上吃，或者沖一杯山楂水都好，一下午的疲勞都在這一刻得到了極致的滿(mǎn)足。

　　孩子們最喜歡吃的是冰糖雪球。白的霜球，隱隱看到里面紅紅的果子，不說(shuō)吃了，光看著都挺美。不過(guò)，冰糖雪球真的挺好做。前面去核的步驟跟做山楂醬一樣，只是去完核之后，要熬糖，將冰糖加水煮至黏稠，放進(jìn)擦干水的山楂果，再開(kāi)小火不斷地翻炒，直至每個(gè)山楂果都掛上糖漿，晾涼后便是極美味的冰糖雪球。

　　除以上兩種，山楂還可以做成山楂糕、果丹皮等零食，或者做菜的時(shí)候用來(lái)調(diào)味，都是很不錯(cuò)的選擇，還可以沖一杯山楂茶，能夠生津、開(kāi)胃、潤(rùn)燥。