小蔥人生

□ 潘玉毅

　　在諸多烹飪食材之中，蔥姜蒜顯得極不起眼，即便放在蔬菜堆里，它們也排不上號(hào)，更不要說(shuō)與海鮮、肉類一爭(zhēng)長(zhǎng)短了。

　　蔥姜蒜再多，也做不成一道菜。它們最大的作用是，為各色佳肴“錦上添花”。以外形來(lái)論，蔥姜蒜亦不出眾，以小蔥為例：一身綠衣，肚里中空，乍看之下，好似一個(gè)個(gè)腹中草莽的小圓筒。也許正是因?yàn)樾∈[的尋常，它的價(jià)格也很“平民”。

　　然而，最不起眼有時(shí)確是最不可或缺。盡管小蔥其貌不揚(yáng)，獨(dú)自做不成菜，燒菜的時(shí)候卻離不開(kāi)它。中國(guó)的飲食講究色香味俱全，若是沒(méi)有小蔥，菜品在色香上就難以做到完滿。生活中，許多以“肉食動(dòng)物”自居的人多半喜歡吃紅燒排骨，而紅燒排骨若沒(méi)有小蔥，就像一盆上好的蘭花未能開(kāi)花一樣，與野草無(wú)異，難以引起別人的注意。

　　對(duì)于美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，灶間大廚撒小蔥的動(dòng)作就好像傳說(shuō)中張僧繇的畫(huà)龍點(diǎn)睛，頗具魅力，廚師切蔥成段、成末，將之撒在菜肴上，可以在瞬息之間讓菜品提升幾個(gè)檔次。

　　小蔥作用大，種養(yǎng)起來(lái)也容易。若是一頓菜做完還有剩下的小蔥，只需將它扔在桶里，倒點(diǎn)水，就能儲(chǔ)藏好多天，或者將鱗莖摘掉，將根埋入土里，你都不用施肥，吹過(guò)幾日的風(fēng)，淋過(guò)幾日的雨，新的小蔥很快又長(zhǎng)出來(lái)了。

　　小蔥雖小，猶有大用。塵世中的一顆沙子，一堆泥土，與之相類，看著不起眼，卻少它們不得。從某種意義上來(lái)講，人生和小蔥一般無(wú)二。于人而言，職業(yè)沒(méi)有貴賤之分，小人物亦頭頂大光環(huán)。譬如，沒(méi)有清潔工，大街上就會(huì)落葉成山，紙屑亂舞；沒(méi)有干苦力的小工們，城市里也不會(huì)有百尺高樓巍然而立。

　　“三百六十行，行行出狀元?！边@是小蔥的宣言，也是人生的真諦。