原標題：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)平遙牛肉 香飄海內(nèi)外

國際在線山西頻道報道（薛陽 實習(xí)生 李超紅）:上世紀50年代，平遙牛肉因著名歌唱家郭蘭英的一首民歌《夸土產(chǎn)》而家喻戶曉，早在明代中期，平遙牛肉已聞名于世，至今已有近500年的歷史，現(xiàn)已經(jīng)暢銷海內(nèi)外。2008年6月，冠云平遙牛肉傳統(tǒng)加工技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，靠發(fā)展旅游再次揚名的平遙牛肉已經(jīng)成為了晉商文化旅游的一塊金字招牌。

9月19日，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大型網(wǎng)絡(luò)媒體采訪團走進山西省平遙牛肉集團參觀考察，學(xué)習(xí)交流。網(wǎng)絡(luò)媒體采訪團參觀了公司兩萬噸牛肉生產(chǎn)線，零距離感受到平遙牛肉集團濃厚的文化氣息，深入了解了冠云飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工、文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈等生產(chǎn)制作工藝及流程。

平遙牛肉集團公司生產(chǎn)加工現(xiàn)場 攝影 薛陽

平遙牛肉以弘揚工匠精神，將“相、屠、腌、鹵、修”加工工藝，一代代薪火相傳，這項獨具個性的傳統(tǒng)工藝，蘊含了博大精深的秘笈。牛肉的整個生產(chǎn)工藝采用全自動電腦控制生產(chǎn)流水線，既保持了平遙牛肉傳統(tǒng)工藝精髓，又有機地引入了現(xiàn)代科技手段，使傳統(tǒng)工藝揚長避短，更加科學(xué)合理。冠云牛肉集團公司探索出一條傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的繼承發(fā)展之路，使得“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”——平遙冠云牛肉，在傳承過程中不斷創(chuàng)新發(fā)展，讓中華老字號冠云牛肉做到了屹立不倒。 平遙熟牛肉顏色紅潤，綿軟鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，不開刀不出味，一刀切開，就是站在幾米之外，也會濃香撲鼻。平遙牛肉不加任何色素，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可健胃健脾，增進食欲，深受城鄉(xiāng)消費者的青睞，是家宴、旅游、饋贈親友之佳品。盡管在山西可以吃到祖國大江南北的美食，但是山西人對于平遙牛肉都會有一份濃濃的鄉(xiāng)土之情。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)媒山西行采訪團現(xiàn)場品嘗平遙牛肉 攝影 薛陽

這座擁有2800年歷史的悠悠平遙古城，以其晉商誠信和匯通天下的懷抱鑄就了“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在世界的平遙打造中國的牛肉，香飄海內(nèi)外，已經(jīng)成為晉商文化旅游中的一塊金字招牌。