臨汾新聞網(wǎng)訊 “點兵點將，合藟上炕，有錢喝酒，沒錢跟走?！币皇淄{唱出了鄉(xiāng)寧人與酒的不解之緣，也在冥冥之中牽扯出了鄉(xiāng)寧煤老板張文泉與酒的故事。

　　鄉(xiāng)寧縣是一個經(jīng)濟快速發(fā)展的產(chǎn)煤縣，曾經(jīng)的煤炭大戶永昌源集團董事長張文泉深知要實現(xiàn)集團擴張和發(fā)展就必須另辟蹊徑，重找出路。為此，他決定以煤焦工業(yè)為基礎(chǔ)，實行工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)“黑色”向“綠色”的轉(zhuǎn)型發(fā)展。2007年，山西戎子酒莊有限公司應(yīng)運而生。10年時間，戎子酒莊已經(jīng)發(fā)展成為集優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植、高檔葡萄酒生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、葡萄酒文化旅游為一體的綜合企業(yè)。

　　“從一開始，我們董事長的理念就是要做適合中國人自己的葡萄酒。”戎子酒莊行政部經(jīng)理申鵬日前對記者說：“酒莊自始至終堅持的就是做民族的風格，根據(jù)當?shù)氐娘L土人情、氣候特色來制釀出適合大眾的，能夠充分體現(xiàn)中國風格的葡萄酒?！闭驗檫@種理念，釀造技藝、葡萄酒的開發(fā)研究成為戎子酒莊的核心，每一款酒的背后都隱藏著戎子酒莊的匠人精神。

　　“要說最愛呢，每款酒都像是自己的孩子，但其實最讓我感動的是鮮酒系列?！比肿泳魄f技術(shù)中心經(jīng)理祁新春介紹說：“這款系列酒的感覺比較新鮮、活潑、輕松、簡單，口感潤滑、香甜，尤其適合年輕人，基本上一上市就銷售一空。”盡管銷量很好，這款酒的產(chǎn)生卻源自于一場美麗的“意外”。

　　2014年由于天氣多雨、多冰雹，導致當年戎子酒莊葡萄基地的葡萄酸度高、糖度低，并不適合做陳釀酒?！按饲?，我們一直是做陳釀酒的，這批葡萄因為自然原因，質(zhì)量不符合我們收購的標準，公司是完全可以不回收的?！逼钚麓夯貞浾f：“董事長堅持回收了這批葡萄，他不想讓鄉(xiāng)寧的百姓受損失，他給我們的命令是用這批葡萄研究其所能生產(chǎn)的品質(zhì)最好的、最適合的葡萄酒?！痹诙嘀胤治鰯?shù)據(jù)之后，技術(shù)中心的工作人員對這批葡萄釀造鮮酒進行了可行性分析，并對如何保留葡萄里的殘留糖分和果香這兩大難題進行研究，最終取得了突破性成功?！磅r酒釀酒的葡萄均為當天采收，12小時內(nèi)入罐，15天完成發(fā)酵，30天完成后期處理并裝瓶，90天上市，100天出現(xiàn)在消費者的餐桌上?！逼钚麓赫J為這款酒的背后是一個企業(yè)對于品質(zhì)的不懈追求，更是一個企業(yè)的人文關(guān)懷和社會擔當。

　　每一種葡萄都有自己的“使命”，在技術(shù)團隊的“匠心”之下，它們變成了最適合自己的樣子。細長的瓶身、精致的包裝、宛若少女的氣質(zhì)，這是戎子酒莊的甜型玫瑰香葡萄酒。2010年，葡萄基地的“玫瑰香”葡萄盛產(chǎn)，當時，市場上“玫瑰香”葡萄多用于生產(chǎn)白干、半白干，甜型玫瑰香葡萄酒仍處于市場空白。“這是一個挑戰(zhàn)，‘玫瑰香’葡萄糖含量少、出汁少，不具備釀造甜酒的先天優(yōu)勢?！泵鎸@樣的挑戰(zhàn)，祁新春帶領(lǐng)技術(shù)團隊也走過不少彎路。“酵母的選擇、浸漬的時間、如何終止發(fā)酵等等，都是要不斷實驗的，有一次300L的葡萄酒因為其中一個環(huán)節(jié)出了問題，口感有瑕疵，就全部倒掉了，現(xiàn)在市場上可見的一定都是我們的精品。”

　　2014年8月9日，玫瑰香甜型葡萄酒釀造工藝獲得了“國際先進水平”稱號，這意味著戎子酒莊在葡萄酒產(chǎn)品開發(fā)與工藝研究領(lǐng)域擁有較高技術(shù)能力，戎子酒莊又一次獲得了行業(yè)的認可。截至目前，戎子酒莊獲得各種榮譽獎項50余次，戎子鮮酒系列產(chǎn)品被鑒定為“國際領(lǐng)先水平”，2015年戎子葡萄酒在全球第一大國際葡萄酒比賽——柏林葡萄酒大獎賽上獲得“三金一銀”的佳績。除此以外，戎子酒莊還主持制定了《釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《地理標志保護產(chǎn)品戎子酒莊葡萄酒》兩項山西省地方標準，參與制定了《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國家貿(mào)易行業(yè)標準;完成了《不同海拔微氣候?qū)ζ咸鸭捌咸哑焚|(zhì)的影響》《黃土高原葡萄與葡萄酒特征性物質(zhì)庫的建立》等16項課題和成果的研發(fā)……

　　精工，是戎子葡萄酒的品質(zhì)基礎(chǔ)。戎子人發(fā)揚“工匠精神”，踐行“為世界做一瓶中國好酒”的承諾，通過自主創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和文化創(chuàng)新等手段，走在了行業(yè)的前列。

　　記者 安月琦