追夢人語：誠信得民心，品質(zhì)贏市場

“金太谷，銀祁縣，廣吃米面的榆次縣?！边@是晉中百姓介紹家鄉(xiāng)的一句俗語，至今仍然述說著晉商故里的輝煌與自豪。太谷，可以說是名副其實的晉商福地，古城票號林立，被譽為“中國華爾街”。

作為晉商精神的精髓，“誠信”也是山西人的品德。 2019年4月16日，在“榜樣山西——第七屆山西道德模范頒獎典禮”上有5組人物獲得了“誠實守信模范”光榮稱謂，李俊偉名列其中。

“山西省優(yōu)秀企業(yè)家”“山西省拔尖人才”“晉中市勞動模范”“誠實守信模范”……作為鑫炳記食業(yè)有限公司總經(jīng)理，李俊偉諸多榮譽集于一身，而且還是一名80后。采訪中，李俊偉侃侃而談，對自家企業(yè)的發(fā)展軌跡如數(shù)家珍。在談及家族立業(yè)之本時，李俊偉落淚了，“父親，乃至鑫炳記的5代傳承人，都用他們勤懇的一生維護著鑫炳記這個品牌?！?/p>

傳承重文化，產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)品質(zhì)提升

在鑫炳記太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，一股濃郁的棗香撲鼻而來，空氣中彌漫著絲絲甜味。“可能是正在做紅棗味的太谷餅?！惫ぷ魅藛T介紹道，“二樓是非遺展，我們向太谷本地居民收集了96項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表物品，供大家參觀欣賞。早在園區(qū)建設(shè)的時候，就設(shè)計了游客參觀通道，可以‘先觀后制’，游客實現(xiàn)自助生產(chǎn)?！?/p>

“平遙的牛肉，太谷的餅……”歌唱家郭蘭英風靡大江南北的《夸土產(chǎn)》就唱出了太谷餅悠久的歷史。已有400多年歷史的太谷餅，香、酥、綿、軟，是老百姓非常喜歡的食物。但是，在早期發(fā)展階段，生產(chǎn)太谷餅的小企業(yè)小作坊數(shù)量眾多、工藝簡單、規(guī)模較小，沒有形成較大的產(chǎn)業(yè)效益。李俊偉父親所經(jīng)營的太谷餅廠，也是其中一個小作坊。對此，李俊偉并不完全認同大家的看法，他認為太谷餅不僅僅是一塊餅?zāi)敲春唵?，而是傳承晉商精神的一種文化符號。

如何讓太谷餅這份事業(yè)做大做強？李俊偉一直在探索。

隨著晉商大院三多堂、省果樹研究所等一批旅游景點在鄉(xiāng)里興起……李俊偉看到了希望。他想建一個太谷餅的旅游工廠，讓大家在品嘗美味的同時了解太谷餅的制作工藝，助力市場發(fā)展。

說干就干。憑借著鑫炳記良好的信譽，李俊偉向信用社貸款200萬元，用于前期投資；2013年，鑫炳記廠區(qū)又開展了研學(xué)游，效果不錯，太谷餅的銷量一下就翻了好幾番；2015年，持續(xù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的李俊偉又開辦了以晉商飲食為主題的餐廳供游客用餐……

“今年4月，我們最多的一天接待了3000余名游客。大家都是帶著孩子來參觀、制作，進一步擴大了太谷餅的知名度！”在李俊偉的規(guī)劃中，他還想做“鑫炳記太谷餅博物館”，讓其成為太谷一張響當當?shù)拿?/p>

營銷拓新途，管理實現(xiàn)高效運營

“祁縣的市場規(guī)模只有5萬元，卻要投入20萬元的廣告費？”李俊偉的想法直接被父親否定了，“這么簡單的一筆賬難道你不會算嗎？”

“在我祖父、父親的管理時代，經(jīng)營靠的是品質(zhì)和辛苦，他們認為做好自己就行，宣傳不重要?！崩羁ソ忉屨f，太谷餅雖名氣在外，但是，品牌意識不強，消費者認知度不高，一定要樹立品牌營銷的意識。在李俊偉的努力下，第二年，祁縣的市場規(guī)模達到80余萬元。

“為了解太谷餅市場，我從銷售員做起。”李俊偉跑遍了省內(nèi)外的大超市、小賣鋪——簡陋的包裝、單一的經(jīng)營模式……讓他深深地認識到了太谷餅產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，改良刻不容緩！

李俊偉迅速對公司進行整合，于2011年成立了太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司，率先對生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品包裝及商標注冊進行革新。他請了專業(yè)人士設(shè)計了簡約時尚，又能凸顯太谷餅特色的包裝及商標。此外，作為一個地區(qū)的特色食品，他們還設(shè)計了便攜裝和易拉罐裝。

“最近，一個朋友說，在加拿大的一家華人超市看到了我們的太谷餅！”談到這里李俊偉難掩心中的喜悅和興奮，“這要歸功于我們的電商銷售?！?/p>

“作為一家體量規(guī)模不是很大的企業(yè)，電商的成本是比較高的；但是，作為一家?guī)в袧庥舻胤教厣钠髽I(yè)，電商在做好銷售渠道的同時，更是一場品牌營銷?！崩羁ヌ寡?，起初，淘寶旗艦店銷量不是太好。但是，在2015年，他們確立了與貢天下的合作，貢天下來負責網(wǎng)絡(luò)運營，一年后發(fā)現(xiàn)效果很不錯，2016年就決定把淘寶、天貓、一號店、京東等全部的銷售網(wǎng)絡(luò)都與貢天下合作，如今，網(wǎng)絡(luò)銷售占到總銷量的1/3左右。

做市場調(diào)研、拓展經(jīng)銷店模式、加大廣告投入、參與網(wǎng)上營銷……李俊偉的視野雖不至于特立獨行，但也讓這個老字號從原本的自產(chǎn)自銷轉(zhuǎn)變?yōu)楣净囊?guī)范管理。

誠信贏市場，公司實現(xiàn)跨越發(fā)展

在鑫炳記廠區(qū)，整潔的廠房，忙碌的生產(chǎn)線，源源不斷的產(chǎn)品從廠區(qū)直接裝車開赴供貨點。

“熟悉太谷餅的人都知道，之前的太谷餅就一種口味，選擇性少?！崩羁ソ榻B說，為了適應(yīng)市場的發(fā)展需求，依托高校研究機構(gòu)，在不失傳統(tǒng)工藝和口感的前提下，陸續(xù)開發(fā)出多種產(chǎn)品——“胡麻油味”太谷餅、“紅棗味”太谷餅、孟村餅、地方風味月餅……都取得了不錯的市場反響。

“從1859年創(chuàng)立，迄今已有160年歷史的鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐，都嚴格遵照祖?zhèn)鞴欧?，而且完全不添加防腐劑?！闭劦竭@里，李俊偉目光堅定、語氣有力。

“在太谷，太谷餅的配方是公開的，但是，配比卻是每家都有自身的特色。”李俊偉說，“無論包裝方式、營銷手段、味道品種如何變化，太谷餅的品質(zhì)是其始終堅守不變的?！?/p>

堅守品質(zhì)，是對顧客的誠信；真誠付出，是對上下游企業(yè)的感恩！

2017年，春節(jié)臨近、物流停運、員工也已放假回家。一個代理商接了一個訂單，要5萬箱的太谷餅。這可讓李俊偉犯了難，工廠的工人都是周邊農(nóng)村的婦女，而且早已回家準備年貨，原材料也進不上，咋辦？

李俊偉自己開車到各個地方把原材料拉上，又召開了動員會，給廠里的干部工人講道理、說人情，請求大家為廠里的長遠發(fā)展多加加班?！斑B得干了有3天3夜，并且各方面的成本上漲，最后幾乎沒掙錢。”李俊偉回憶，“當時，也沒想別的，就是覺得做生意不能食言?！?/p>

這件事給全國的代理商吃了“定心丸”，大家都覺得鑫炳記有信譽、靠得住、能合作。

“擦亮品牌、做好自己，才能實現(xiàn)經(jīng)營效益和社會效益雙豐收！”李俊偉說。

放眼歷史，太谷餅揉進了家族記憶，加入了思鄉(xiāng)濃情，在為這座古老城市添上靚麗名分的同時，更增加了一則充滿鄉(xiāng)愁的晉商故事。