快過(guò)年了，全家在一起吃個(gè)年夜飯總是那么愜意。近日，記者采訪(fǎng)到了雷府餃子館的雷濤師傅，過(guò)年前夕，他給市民推薦一道好吃又好做的菜品——椒鹽藕合，讓你在年夜飯上小露一手。

椒鹽藕合是一道地地道道的家常菜，這種將藕切成合頁(yè)狀，加餡心炸制的吃法，也是從河湖較多的南方地區(qū)向全國(guó)蔓延開(kāi)的。

由于蓮藕具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來(lái)被越來(lái)越多的人們所接受，使用蓮藕制作的菜肴也越來(lái)越豐富。蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無(wú)縫，只要餐桌上有這道菜，就不會(huì)出現(xiàn)眾口難調(diào)的難題。

主料：蓮菜、豬肉調(diào)料：脆皮粉、雞蛋、面粉、椒鹽、淀粉

步驟：

1、將蓮菜去皮，整個(gè)放入開(kāi)水中焯熟;豬肉剁碎，備用。

2、蓮菜切成夾刀片，夾上肉餡，制成藕合。

3、在碗中打入雞蛋、放入脆皮粉、面粉打成糊狀。

4、藕合拍粉(淀粉)，掛糊。

5、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入掛糊后的藕合，當(dāng)藕合剛剛上色時(shí)撈出，待油溫進(jìn)一步上升后將藕合再次過(guò)油，待藕合炸成金黃色后，撈出，裝盤(pán)。

6、在炸好的藕合上撒上椒鹽。

一盤(pán)外脆里嫩的椒鹽藕合就完成了!

記者 遆紅戎 弓佩玉